牛肉的做法非常多種多樣，烤的、燉的、炸的、煎的……今天我們就給大家介紹較基本的一種，就是紅燒的。首先介紹一下所需要的材料：

　　材料：牛腱肉 500克、大蔥 半根、大蒜 3粒、香菇 6個(gè)、胡蘿卜 半根、板栗 5粒、大棗 10個(gè)、銀杏 10粒。
牛肉佐料：醬油 6勺、蔥末 3勺、蒜泥 2勺、生姜汁 1勺、砂糖 1勺半、香油 1勺、胡椒粉 少許、獼猴桃 1個(gè)、炒熟的芝麻 1勺。

　　制作方法：

　　1、牛肉買(mǎi)回來(lái)首先在清水中浸泡一段時(shí)間，以除去牛血。大約2-3小時(shí)左右即可。

　　2、胡蘿卜切成塊狀，并把棱角用刀切掉。板栗去皮并洗凈待用，香菇如果不是很大，不需要切，洗凈待用。銀杏去皮，然后在炒鍋里輕輕炒一下，使內(nèi)皮脫落。大棗洗凈待用，大棗的溝痕很多，所以用牙刷洗比較容易洗干凈。獼猴桃去皮待用。獼猴桃是為了使肉質(zhì)變得柔軟。

　　3、在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锏谷胍槐缓蟀雅ｋ烊夂痛笫[、大蒜一起倒入，用中等火候燉煮一下，開(kāi)過(guò)之后把浮上來(lái)的泡沫用勺子取出掉。

　　4、整塊的牛腱肉撈出來(lái)，切成4cm大小，并把事先準(zhǔn)備好的牛肉佐料醬油、砂糖、料酒、梨汁、蔥末、蒜泥、香油、液體麥芽糖、生姜汁、胡椒粉，并充分?jǐn)嚢?，然后放置一段時(shí)間讓佐料入味。都倒進(jìn)去，充分?jǐn)嚢琛＋J猴桃能使肉質(zhì)變得柔軟，但是防止時(shí)間太長(zhǎng)了肉質(zhì)會(huì)變的太松弛，所以放置時(shí)間在2小時(shí)之內(nèi)。

　　4、等肉放涼之后，再倒入2杯清水，用中等火候燉煮，約1小時(shí)左右之后，看看肉已經(jīng)充分變軟即可。把準(zhǔn)備好的肉末薄薄地抹在沾上了糯米粉的年糕上。

　　這里我們要注意的是，大家要有靈活性。我們的節(jié)目當(dāng)中使用的一些材料，如果不容易買(mǎi)到，或者是各位有什么特別喜歡的東西，完全可以替換。比如說(shuō)我們使用的是牛腱肉，如果你不喜歡吃牛肉，而喜歡吃豬肉或者是雞肉，那么你完全可以替換成豬肉或者是雞肉，不一定要完全按照我們的介紹去做。其他的佐料也可以加上一些小小的變動(dòng)，做成符合您自己特色的韓國(guó)料理。