韓國茶禮源于中國古代的飲茶習(xí)俗，但并不是簡單的照搬、移植，而是把禪宗文化、儒家與道教的倫理道德以及韓國傳統(tǒng)禮節(jié)融會(huì)于一體所形成的。早在一千多年前的新羅時(shí)期，韓國皇家的宗廟祭禮和佛教儀式中就運(yùn)用了茶禮。

　　在高麗時(shí)期，朝鮮半島已把茶禮貫徹于朝廷、官府、僧俗等階層。較初盛行點(diǎn)茶法，就是把膏茶磨成茶末兒后把湯罐里燒開的水倒進(jìn)茶碗，用茶匙或茶筅攪拌成乳化狀后飲用的辦法。

　　到高麗末期，有把茶葉泡在盛開水的茶罐里再飲的泡茶法。當(dāng)時(shí)，高麗朝廷舉辦的茶禮大約有9種：

　?。?）燃燈會(huì)，每年陰歷2月15日，在宮中康安殿的浮階里開的燃燈會(huì)舉行以下茶禮：如近侍官上茶，執(zhí)禮官面向殿閣鞠躬，上酒飯時(shí)，執(zhí)禮官都面向殿閣鞠躬?jiǎng)窬骑?，后人都隨這種禮。此后給太子以下的寺臣送茶，茶到，執(zhí)禮官先贊拜，太子以下再拜，執(zhí)禮官先贊飲，太子以下隨飲畢，揖讓。

　?。?）八關(guān)會(huì)，即每年陰歷11月14日，在宮中儀鳳門階梯底下的浮階中開的八關(guān)會(huì)舉行如下茶禮：左側(cè)執(zhí)禮官引太子和上公到洗手間洗手，如近侍官上茶，執(zhí)禮官就面向殿閣鞠躬?jiǎng)癫?，如近侍官擺茶和飲食。也擺太子公侯伯及樞密兩階侍臣的茶飯，中階的侍臣站著就餐，然后近侍官上茶。此后，太子以下樞密侍臣都再拜，接茶飲畢后揖讓。

　?。?）還有在11月15日舉行的茶禮：如近侍官上茶和飯菜，執(zhí)禮官就面向殿閣鞠躬?jiǎng)癫韬惋埐?，此后擺太子以下侍臣茶和飯菜差不多。

　　（4）王問時(shí)，從側(cè)門入茶，面拜勸茶后放茶杯。迎北朝詔使儀式，在乾德殿舉行茶禮；

　?。?）在祝賀太子誕生的儀式中，茶禮是在宮中廳幕里簡單舉行，賓主揖讓就座上茶；

　　（6）在給太子分封的儀式中，茶禮在東宮門竹席上舉行；

　?。?）分封王子、王姬的儀式中，在大觀殿舉行茶禮；

　?。?）在公主出嫁時(shí)的儀式中，在宮中廳幕舉行茶禮；

　?。?）宴請(qǐng)群臣的酒席的儀式中，在大觀殿舉行茶禮。