蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽(即礦物質(zhì)，含常量元素和微量元素)、維生素、水和食物纖維是構(gòu)成人體的較基本的物質(zhì)，也是人體所需要的營養(yǎng)素。人們在節(jié)食減肥時(shí)，不能忽視這些營養(yǎng)的攝入。女人飲食減肥，要謹(jǐn)記“五不準(zhǔn)”。

合理節(jié)食

　　一.不準(zhǔn)忽視維生素?cái)z入

　　維生素本身并不產(chǎn)生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經(jīng)代謝有關(guān)的維生素，如維生素B1、維生素B6等。這類維生素在糙米、全麥、苜蓿中含量較豐富，因此日常膳食中糧食不宜太精。

　　另外，抗氧化營養(yǎng)素如β胡蘿卜素、維生素C、維生素E，有利于提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。由于現(xiàn)代女性工作繁忙，飲食中的維生素營養(yǎng)常被忽略，故不妨用一些維生素補(bǔ)充劑，來保證維生素的均衡水平。

　　還有，專家提醒多補(bǔ)充維生素對減肥也極有幫助。維生素本身并沒有熱量，有的還能幫助熱量代謝。例如維生素B1，幫助人體順利地將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量;缺乏維生素B2，會影響體內(nèi)脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖;沒有維生素B6的幫助，體內(nèi)蛋白質(zhì)就無法順利代謝;而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物無法被身體適當(dāng)運(yùn)用。