隨著小康社會的進入，人們越來越注重養(yǎng)身，多吃水果多吃菜是現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)界推從的，在選擇蔬菜的時候深色菜是有利于健康的，并且蔬菜分類可以分為深色菜和淺色菜，深色菜的營養(yǎng)價值比較高，下面8682小編就帶大家去看看。

　　蔬菜根據(jù)顏色可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。

　　深色蔬菜指深綠色，紅色，橘紅色，紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素，是中國居民維生素A 的主要來源。此外，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)如葉綠素，葉黃素，番茄素，花青素等，以及其中的芳香物質(zhì)，他們賦予蔬菜特殊的豐富的色彩，風(fēng)味和香氣，有促進食欲的作用，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。

　　常見的深綠色蔬菜：菠菜，油菜，冬寒菜，芹菜葉，空心菜，萵苣葉，芥菜，西蘭花，西洋菜，小蔥，茼蒿，韭菜，蘿卜纓等

　　常見的紅色橘紅的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，南瓜，紅辣椒等

　　常見的紫紅色蔬菜：紫苷菜，蕺菜等。（文/小曹）