即使是對韓國料理不太習(xí)慣的外國人，對拌飯幾乎沒有人覺得不適應(yīng)。韓國的拌飯的確是一各種非?？茖W(xué)而且營養(yǎng)豐富的料理，全羅道全州的拌飯較有名，全州是朝鮮李世王朝的根據(jù)地，因此那里的文化多少帶著一些古代貴族的氣息。全州拌飯是韓國料里的精髓，韓國政府還要建立全州拌飯研究所，專門研究怎么把全州拌飯做的更好吃。首先介紹一下所需材料：

　　材料：大米 2紙杯、蕨菜 60克、香菇 60克、黃豆芽 100克、水芹菜 40克、西葫蘆 80克、雞蛋 4個、牛肉 50克、涼粉 40克、蘿卜 80克、梨 半個、辣椒醬 120克，食用油、醬油、香油、胡椒粉、精鹽、蔥花、蒜泥、生姜、砂糖、炒熟的芝麻 各少許。

　　制作方法：

　　1、首先將大米洗凈做成米飯（韓國人做米飯都是使用高壓鍋等器具）。米飯使用牛骨湯來做，這樣可以提高米飯的香味兒，因為牛骨湯上牛油成分，做出來的米飯也會晶瑩透亮。但是注意不能放的過多，否則會有牛肉的羴味。

　　2、如果有新鮮的牛肉，那么可以做成生牛肉片。把牛肉切成細(xì)絲，然后用醬油、半勺香油、一勺蒜泥、一勺料酒、如果有梨的話榨成梨汁代替砂糖調(diào)出甜味。

　　3、黃豆芽和水芹菜撒上一點咸鹽，然后用開水輕輕地燙一下，吃起來沒有生味就撈出來洗凈待用。

　　4、準(zhǔn)備好的黃豆芽、水芹菜放在一起，然后用咸鹽和香油、蒜泥為佐料，用手指尖充分?jǐn)嚢韬么谩?/p>

　　5、蕨菜摘洗干凈，切成4公分長短，香菇切成絲狀，牛肉切成牛柳，然后將這幾種材料放在一起，用香油、醬油、蒜泥、炒熟的芝麻、料酒充分拌好，然后在鍋里倒入少量食用油，輕輕地小炒一下待用。

　　6、西葫蘆切成葫蘆片或者是葫蘆絲，撒上一點咸鹽殺出其中的水分將水分輕輕擠掉，以咸鹽和蒜泥調(diào)味，然后用一勺食用油小炒一下待用。

　　7、蘿卜切成蘿卜絲，然后用辣椒粉、咸鹽、生姜和蒜泥輕輕地攪拌一下待用。涼粉切成涼粉絲待用。

　　8、把事先準(zhǔn)備好的雞蛋做成煎雞蛋，是蛋黃半熟的會更好。

　　9、準(zhǔn)備好一只直徑約為15公分以上的大碗，然后把米飯先蓋底，再把準(zhǔn)備好的各種材料按照不同的顏色放在上面，把煎雞蛋也蓋在上面，生牛肉片放在正中間，上面再放入辣椒醬，然后用勺子充分?jǐn)嚢韬镁涂梢猿粤恕０凑兆约旱目谖?，其中的材料有的也可以不需要。辣椒醬也是按照口味適量添加。