秋季干燥，氣溫多變，容易上火，吃水果菜還能預(yù)防秋燥上火哦！除了多飲水、少吃辛辣油膩食物，更要多吃水果。食用水果菜就是降秋燥的好辦法。

　　水果的特有成份能幫助食物營(yíng)養(yǎng)素消化吸收，祛除積食淤火、防止燥火上延。

　　譬如菠蘿、木瓜、山楂等不少水果含很多的蛋白分解酶和維C，可以幫助蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽的消化吸收，蘋(píng)果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維又會(huì)有效地降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防痤瘡。

　　食材選擇上，雪梨、蜜桃、哈密瓜、蘋(píng)果、木瓜、菠蘿、芒果、山楂等大部分水果，較適合烹制一些新鮮細(xì)嫩的肉類(lèi)，例如魚(yú)蝦、雞肉、豬牛里脊肉等。

　　介紹幾款秋季常見(jiàn)水果菜：雪梨山楂賽蜜瓜(用雪花梨、芒果炒蝦球、秋黃瓜和山楂糕切絲加糖涼拌)、木瓜銀耳蓮子羹等。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒

　　有人擔(dān)憂(yōu)做成菜后，水果的營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失許多。其實(shí)，只需烹制得當(dāng)，水果菜比細(xì)胞完全破裂、維他命氧化過(guò)多的果汁要好得多。

　　除此以外，水果切開(kāi)后久置易發(fā)生氧化，所以關(guān)鍵要現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃。重點(diǎn)在菜肴即將成熟時(shí)投放，這樣既保持了水果香甜脆嫩的口感，又減少了水果中營(yíng)養(yǎng)素的氧化。