首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里架上一口大鍋﹐用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后﹐以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國(guó)的一種米酒)﹐ 馬上就可以解除疲勞。

　　醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料﹐再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。

　　可以放牛肉或雞肉熬湯﹐也可以放面條吃。為除膻味放 補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個(gè)人的嗜好可以不加。

　　桔梗含有大量的纖維質(zhì)，是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素b2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。

　　材料

　　牛排骨和肉600g﹐蘿卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黃豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 熱飯5杯

　　肉佐料﹕醬油1.5大勺﹐蔥1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清醬5大勺

　　做法

　　1) 把牛排和肉用涼水洗凈﹐與蘿卜一起放在水里煮爛。

　　2) 把煮爛糊的肉撈出來切厚﹐并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調(diào)味﹐再放在湯里燉。

　　3) 把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來。

　　4) 然后黃豆芽煮出來﹐加佐料拌好。

　　5) 把牛肉切好加佐料烤成圓形﹐再切成四角形。

　　6) 把米飯盛在沙鍋里﹐放上醬湯﹐然后把肉與拌菜放勻。

　　7) 吃的時(shí)候﹐根據(jù)自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。