參雞湯是在幼雞肉里放入人參、大蒜、大棗、糯米飯, 加入水之后熬制的食品, 是夏天極佳的保養(yǎng)品。屈指可數(shù)的外國來賓喜歡的韓國食品。在炎熱的夏季，因酷熱而心情煩躁時, 以”以熱治熱”的原理, 試一下參雞湯? 與冷食相比, 不僅爽口, 而且營養(yǎng)充足。

 * 主 料 *

 雞 2只、 糯米1/2杯

 *  輔 料 *

  生人參 4個、大棗 4顆、 蒜 20瓣、 細蔥 2個(根部),
   鹽、胡椒粉 各少許。

1.準備重量為800克的雞，從肚子底部切出來, 掏凈內(nèi)臟后, 洗到
     沒有血色為止。

2.洗凈糯米后, 泡在水里, 直到米粒發(fā)白為止。充分浸泡才能使糯米煮透。

3.一只雞放一個生人參, 生參要去皮, 掰掉頂部。大棗要洗凈,
     尤其是起皺部分，蒜要剝皮后洗凈。

4.在洗好的雞肚子里放好糯米, 生參, 大棗, 蒜,
         沿著刀紋夾好雞腿, 實刀口愈合。

5.在大炊具里倒水, 直到能夠完全浸泡幼雞為止, 用強火加熱, 煮
     開一兩次后, 用小火煮透。 沒有煮透的雞肉會發(fā)硬, 而煮透的雞肉, 肉質(zhì)松軟, 因此, 要煮到煮出湯汁為止, 才能把火滅掉。
 
較后，放上切好的細蔥, 鹽和胡椒