淺談韓國飲食文化

　　來到韓國，體驗(yàn)韓國的飲食文化是一堂必修課。喜歡韓劇的朋友們，一定對那紅白相間的炒年糕、五顏六色的石鍋拌飯、生菜包肉的韓式烤肉和綠蓋綠瓶的韓國燒酒印象深刻。不可否認(rèn)，這些確實(shí)是韓國飲食文化中較有代表性的符號。然而，在日常生活中，韓國路邊的普通餐館里，依然有很多不一樣的細(xì)節(jié)值得我們關(guān)注。

　　總的來說，韓國路邊的餐館，主要分為韓式餐館，中式餐館，日式餐館和美式快餐。中式餐館在韓國并不少見，主打菜式是炸醬面，海鮮面和糖醋里脊。奇怪的是，除了糖醋里脊在國內(nèi)能夠看到類似的菜品外，韓國中餐館的炸醬面和國內(nèi)我們所說的炸醬面只是名字一樣，做法完全不同，海鮮面國內(nèi)幾乎沒有，所以很多中國人次來到韓國的中餐館都會很詫異。韓國人很喜歡日食，主要就是烏冬面，壽司和生魚片，相對中餐而言比較貴。特別是釜山，很多日本人都愿意來這里吃生魚片，因?yàn)楹腿毡鞠啾龋缴~片加工技術(shù)又好，價(jià)格又很便宜。說到美式快餐，韓國主要是三足鼎立，麥當(dāng)勞、肯德基和樂天利亞（音譯Lotteria），因?yàn)闃诽炖麃喪琼n國本土快餐，人氣毫不遜色于麥當(dāng)勞、肯德基，味道也還好。另外，韓國的比薩非常受歡迎，除了必勝客等品牌外，還有很多韓國本土的比薩品牌，如：米斯特比薩、多米諾和布萊克史密斯等，做工和味道也都非常好。

　　對于韓式餐館而言，有的中國朋友來到韓國會有這樣的體會：跟電視劇里演的太不一樣了，有人夸張地說在韓國會做一道菜都能開個(gè)飯店。很多韓國路邊的小餐館沒有菜譜，菜單都貼在墻上，很多店都只做一兩樣，比如豬肉湯飯店、參雞湯店和石鍋拌飯店。即便是韓國的烤肉店，也不像在中國，哪怕是再小的飯店也能有很多的選擇，可以說中國飯店的特點(diǎn)是“全”，韓國飯店的特點(diǎn)是“專”。但是不用擔(dān)心，在韓國即便你點(diǎn)一碗方便面（在韓國，方便面叫拉面，是菜單中的一道菜品），等菜全部上齊時(shí)，也不會只有孤零零的一碗方便面，因?yàn)轫n國無論何時(shí)，都會有伴餐。伴餐，通俗講就是小菜，這些小菜都免費(fèi)提供，不夠可再加，主要以泡辣白菜、甜蘿卜為主，樣式和數(shù)量每個(gè)飯店各不相同。

　　韓國的餐具每桌都配有不銹鋼制的筷子和勺子，筷子是扁平的，與中國和日本都不一樣。餐前如果有擦手的濕巾，一般一年四季都是從冰箱里拿出來的，從不加溫。韓國人沒有喝熱水的習(xí)慣，所以提供的飲水也都是冷水，需要熱水得特別向服務(wù)員要。韓國的菜品基本以蒸煮烤炸為主，很清淡，幾乎沒油。另外，還有一個(gè)很大的特點(diǎn)，就是這里很多的韓餐店沒有高椅和高桌，用餐時(shí)要就著低桌席地而坐。