韓國(guó)鄉(xiāng)土料理——京畿道的兆朗年糕湯

　　兆朗年糕湯是開(kāi)城別有風(fēng)味的飲食。傳說(shuō)是正月初為表示吉祥精心做成蠶繭模樣﹐兆朗指笊籬。還有一種說(shuō)法，是做年糕時(shí)﹐做成頭和身體相連的樣子。傳說(shuō)開(kāi)城人為了給報(bào)高麗忠臣報(bào)的仇﹐以掐脖子的樣子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉湯里放年糕熬熟后加佐料﹐上面放炒好的牛肉和雞蛋。

　　* 牛肉含有各種無(wú)機(jī)質(zhì)和蛋白質(zhì)﹐也含有豐富人體所必需的氨基酸。

　　材料

　　兆朗年糕500g﹐牛排骨和肉300g﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐雞蛋1個(gè)

　　肉佐料﹕醬油1大勺﹐切好的蔥1小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油2小勺﹐胡椒粉小勺

　　做法

　　1) 將白條糕做細(xì)抹香油后﹐用木刀切成兆朗年糕。

　　2) 在牛排骨和肉中放足水﹐再加蔥﹑蒜熬熟﹐等肉爛糊時(shí)撈出撕成細(xì)條﹐并以佐料拌好﹐待湯涼后去油﹐把湯留下8杯左右﹐以醬油和鹽調(diào)味。

　　3) 把雞蛋煎出來(lái)﹐切成四方塊。

　　4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯里﹐熟后浮上來(lái)時(shí)﹐放切好的蔥絲﹐再熬一會(huì)兒﹐盛在碗中放加調(diào)料的肉和雞蛋。