吃韓國料理應該注意的禮儀

　　端著碗吃就是不禮貌的行為

　　韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

　　因為在韓國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢?是不是擔心別人搶你的飯吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一只手就得聽話，既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米

　　飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?？曜釉诓粖A菜時，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。

　　吃喝時代：請韓國客人用餐時還要注意哪些問題?

　　梨花苑：韓國人用餐時有個習慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

　　海帶泡菜是韓國美女骨感的功臣

　　吃喝時代：韓劇里頭的骨感美女很多，而平常所接觸到的韓國人大都身材結(jié)實而不肥胖，想想一個喜歡吃烤肉的民族是怎么做到這一點的呢?

　　梨花苑：韓國人的家庭觀念很重，早餐是家庭全員一天溝通的主要時間之一。他們早餐有兩種是必吃的，泡菜和大醬湯，前者由蔬果腌制而成，講究營養(yǎng)搭配的合理;午餐則跟中國一樣，湯飯為主;晚餐則非常豐富，據(jù)我了解，在家吃飯的只占4成，而6成在外邊吃，他們吃飯和喝酒大多是分開的，吃飯時不喝酒。韓國人日常的養(yǎng)生之道在于營養(yǎng)均衡和飲食有度，所以結(jié)實而不會肥胖。

　　吃喝時代：中國人很重視食療的作用，也喜歡加入一些藥食同源的食物，比如枸杞、蓮子、人參等，韓國人呢?山地的藥材也是不少的。

　　梨花苑：以藥入肴在韓國也有，比如夏天喝參雞湯就是一個佐證，韓國人還喜歡食用一些我們平時常見而未引起重視的食物。比如大蒜，在韓國的食用率幾乎可與泡菜相提并論。還有海帶，也是是韓國較普遍的食物之一，較常見的早餐是放點蒜末做成韓式海帶湯，海帶熱量低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高，易消化吸收，所以成為不少韓國女性的鐘愛食品，韓劇里的骨感美女可不都是整容的結(jié)果，海帶、大蒜、泡菜也是很大的功臣吶。

　　筷碗勺的情投意合

　　就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急于洗腳上岸的”農(nóng)民“在時尚面前不致于如面對西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進入大眾生活。

　　但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬制品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么調(diào)整手型都一下難以適應。問服務員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛(wèi)生、經(jīng)久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費的問題。

　　再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個頭大小的區(qū)別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質(zhì)筷子架邊上，筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的。

　　烤肉搭著生菜一起吃

　　在韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據(jù)肉類的質(zhì)地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在于吃時還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點紅色的甜辣醬塞進嘴里。類似于北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。

　　而在韓國料理店里，泡菜由于成本不高，除了特別精致的品種外，大多數(shù)餐館都是免費提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權(quán)哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入肴，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習慣足以體現(xiàn)韓國人節(jié)儉實用、注意營養(yǎng)的精神。