蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。

蜂蜜

　　蜂蜜含有什么？

　　蜂蜜含有以下各種成分：約15種礦物質(zhì)、20種氨基酸、葡萄糖、果糖、維生素B群、 豐富的維生素C、13種有機(jī)酸、無機(jī)酸3種、多種活性酶、乙酰膽堿等。

　　一、蜂蜜與腸胃病。蜂蜜是傳統(tǒng)的腸胃病醫(yī)療保健食品，它能潤滑胃腸、調(diào)節(jié)胃腸功能，對胃及十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘有較好的療效。

　　二、蜂蜜與呼吸系統(tǒng)疾病。蜂蜜能清肺化痰、潤咽止咳。對呼吸系統(tǒng)疾病有較好的功效
。蜂蜜與牛奶調(diào)合飲用，還能預(yù)防和減輕感冒癥狀。

　　三、蜂蜜與心臟病。蜂蜜能營養(yǎng)心肌、擴(kuò)張動脈血管。對心臟病有一定的療效。民間驗(yàn)方，有以蜂蜜與石榴汁調(diào)合飲用，治療和預(yù)防心臟疾病。

　　四、蜂蜜與肝臟病。蜂蜜能促進(jìn)肝糖元的貯藏，而肝糖元又能促進(jìn)肝臟對毒素的分解，所以蜂蜜對肝臟病也有較好的功效。

　　五、蜂蜜與神經(jīng)系統(tǒng)的病癥。蜂蜜是很好的鎮(zhèn)靜和安神作用，所以蜂蜜對失眠、神經(jīng)衰弱有很好的輔助功效。

　　六、蜂蜜與燒燙傷。蜂蜜對輕度燒燙傷有較好促愈合作用，能減輕創(chuàng)面干結(jié)，消炎抑菌。

　　蜂蜜對女性的好處

　　對朝名醫(yī)李時珍說：“原蜜造血功能好，常吃面如桃花”，這對排經(jīng)失血的女性，是一大補(bǔ)益，又是很好的美容食品。

　　蜂蜜對男性的好處

　　常服能保肝、強(qiáng)身；遇酒醉時，也可飲原蜜醒酒。

　　蜂蜜對老人的好處

　　蜂療專家房柱說：“蜂蜜是老人的牛奶，常服有助于健康、長壽。” 此外，蜂蜜又是廚房一寶；一方面可以用來配制各種糕餅菜色，增加美味；一方面又可備作緊急藥用，如遇滾油燙傷、灶火灼傷、菜刀切傷，可以用蜂蜜先行涂抹，有止痛、消毒、去腫的功效。

　　蜂蜜有助學(xué)童的成長

　　日本歧阜市養(yǎng)蜂學(xué)會對學(xué)童實(shí)驗(yàn)證明：天然純蜜有消除蛔蟲的作用。

　　酒前喝蜂蜜酒后不頭痛

　　美國頭痛研究基金會的研究人員終于找到了一種解除大量飲酒后頭痛的方法，這就是喝蜂蜜。

　　負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的梅勒．戴蒙博士認(rèn)為：“蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果中不含有果糖,它可以促進(jìn)酒精的分解吸收。”研究人員還指出，快速醒酒的其他辦法還包括飲用

　　由蜂蜜、檸檬以及茶混合在一起的一種熱飲，但總體而言，蜂蜜的解酒作用較為顯著。

　　可迅速消除疲勞，增強(qiáng)體力蜂蜜中含有70%以上的單糖（葡萄糖和果糖），是不必再經(jīng)過消化，飲用后馬上可以被吸收，經(jīng)過約20分鐘后即可進(jìn)入人體血液中。

　　蜂蜜既是體質(zhì)衰弱者、胃腸功能不佳者、產(chǎn)婦、幼兒等合適的滋補(bǔ)品，也是運(yùn)動后、熬夜者、工作疲勞者消除疲勞的飲料。

　　解毒四杰——木耳、豬血、綠豆、蜂除了水以外，功效顯著且較為廉 價的解毒食物當(dāng)屬木耳。豬血、綠豆和 蜂蜜。木耳因生長在背蔭潮濕的環(huán)境 中，中醫(yī)認(rèn)為得陰氣較多，有補(bǔ)氣活 血、涼血滋潤的作用，從它的特性來看偏于涼，顏色黑可入血分，所以能夠清出血分的熱毒。另外，木耳、豬血具有很強(qiáng)的滑腸作用，有“腸內(nèi)清道夫”之稱，經(jīng)常食用可將腸內(nèi)的大部分毒素帶出體外。 綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和清暑止渴的作用。所以，每到夏天，人們都習(xí)慣于熬綠豆湯喝。有人還用綠豆皮做枕頭芯，它有清火明目和降血壓的作用。 蜂蜜生用性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔具潤肺解毒功能。（本草綱目）把蜂蜜的作用總結(jié)為清熱、補(bǔ)中氣、解毒、潤燥、止痛，頗為全面。因此，印度民間把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良藥”。

　　蜂蜜自古以來都被人們視為一種的食品，但由于白糖的普及，人們以前并不經(jīng)常食用它。隨著交流增多，西餐中喜歡用蜂蜜代替白糖的習(xí)慣逐漸被中國百姓接受。

　　蜂蜜的作用有局限

　　蜂蜜的主要成分是糖，果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%—95%。礦物質(zhì)含量一般為0.04%—0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等。此外，蜂蜜還含有B族維生素、維生素C以及煙酸、泛酸等。

　　蜂蜜較主要就是起到給人體補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。雖然比白糖的營養(yǎng)價值高一些，但它所含的營養(yǎng)成分在別的食物中也較常見。有些廠家為了宣傳產(chǎn)品，夸大蜂蜜的作用，用“能夠提高人體免疫力”、“抗腫瘤”等語句來吸引消費(fèi)者，尤其是那些身體有疾病的人群。但這些所謂的功能完全沒有經(jīng)過真正嚴(yán)格的對比實(shí)驗(yàn)，都是不科學(xué)的結(jié)論。

　　普通人用蜂蜜代替白糖是完全可以的，它是一種非常好的甜味來源，不過不能對它的作用期望太高。尤其是慢性病患者，應(yīng)該堅(jiān)持自己原來的治療方法。

　　老人較適宜喝蜂蜜

　　一般說來，食用蜂蜜沒有什么禁忌。林志彬提到，蜂蜜較適宜老年人食用，對于改善老年人的便秘情況、滋潤喉部，都是非常有幫助的。

　　食用蜂蜜較普遍的方法是用水沖服。很多資料上都說，不能用開水沖服蜂蜜，否則營養(yǎng)完全就被破壞了。針對這個說法，林志彬說，開水的高溫可能確實(shí)會破壞蜂蜜中部分的活性酶及維生素C，所以應(yīng)該盡量避免用滾燙的開水沖服。此外，早餐時將蜂蜜抹在面包或者饅頭上也是比較好的吃法，能完全保留蜂蜜的營養(yǎng)。

　　有的人買回蜂蜜后，發(fā)現(xiàn)瓶底有結(jié)晶，懷疑是買到了攙白糖的假蜂蜜。其實(shí)，蜂蜜中的果糖在溫度較低的情況下也會沉淀形成結(jié)晶，這是正常的。不過，市場上的確存在蜂蜜中摻加白糖的現(xiàn)象，消費(fèi)者購買時還是盡量到正規(guī)的大商店去買。

　　不必買價格貴的蜂蜜

　　目前市場上蜂蜜的品種非常多，除了以前常見的紫云英蜜、槐花蜜等，還有價格更高的枸杞蜜、當(dāng)歸蜜等。是否應(yīng)該購買這些采自藥材植物的蜂蜜呢？

　　從理論上講，采自不同植物的蜂蜜，其成分和特性確實(shí)可能存在不同；但是目前這么多種類的蜂蜜，它們各自的保健功效并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的研究，直接說采自某種藥材的蜂蜜就與該藥材具有同等或近似的作用是不科學(xué)的。因此，購買蜂蜜時不必一味追求價格高的。

　　兒童不要服用蜂王漿

　　談到目前比較熱門的蜂膠，林志彬認(rèn)為，其作用被商家的宣傳夸大了，被說成能治療很多疾病，但是都沒有科學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究數(shù)據(jù)來證明。而且，蜂膠很難溶于水，只能在酒精中溶解70%—80%，要做成成品比較困難。即使人服用了一定含量的蜂膠提取物，胃腸道能否吸收也是個問題。

　　所有的蜂產(chǎn)品中，真正具有藥用價值的是蜂王漿，它對肝臟疾病、腫瘤、神經(jīng)衰弱、失眠等均具有輔助治療作用。

　　不過，父母不要因?yàn)橛X得蜂王漿好就買給自己孩子吃，因?yàn)榉渫鯘{所含的性激素雖然對成人不會產(chǎn)生什么影響，但兒童服用后容易導(dǎo)致性早熟。所以，兒童經(jīng)常服用些蜂蜜就可以了，不宜服用蜂王漿。

　　蜂蜜的幾種簡單服用方法

　　1、放在口里含服，可治療咽喉炎，對工作勞累，熬夜之后的的火氣上升有奇效。

　　2、調(diào)入各種飲料及食品中服用，香氣淡雅，口感清甜，但要注意溫度不要超過60℃。

　　3、飲酒之后，含服蜂蜜能加速酒精分解，清除酒后疼痛，減少酒精對肝的損傷。

　　4、用蜂蜜涂唇，可防止?fàn)€嘴角，用蜂蜜作面膜，能使皮膚光潔、細(xì)膩、富有彈性。

　　5、用蜂蜜代替白糖，來 燒烤菜點(diǎn)，風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)俱佳。尤其烤雞、烤鴨時用棗花蜜其顏色金黃，風(fēng)味獨(dú)特。

　　6、飯前半小時服用蜂蜜，可刺激胃酸分泌，因此急萎縮性胃炎（缺乏胃酸），應(yīng)飯前服用。反之，飯后2-3h服用蜂蜜可抑制胃酸分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過多），宜飯后服用。(文/YOKA)