傳統(tǒng)法的韓國飲食都以清淡為名，也很講究營養(yǎng)的搭配，下面就給大家介紹一下蔬菜和肉的搭配——韓式蔬肉豆腐煎餅的做法。

　　原料：牛肉３００克，豆腐１塊，胡蘿卜，洋蔥，青椒各５０克，雞蛋１個，面粉少許，鹽6克，胡椒粉少許，香油少許，蒜蓉半茶匙，蔥末少許

　　作法介紹：

　　人們都無法抗拒油炸食品的誘惑，但又擔(dān)心健康問題，所以這道蔬肉豆腐煎餅以其油煎的料理方式，滿足喜歡油炸食品口味的人。由于只是用很少的油煎制，而非大量的油炸，健康不失香脆的口感。而豐富的餡料，使其營養(yǎng)均衡，葷素的有機搭配讓這道韓式蔬肉豆腐煎餅在健康飲食要求上增分不少。

　　1、將胡蘿卜，洋蔥和青椒洗干凈，剁成小??；豆腐用清水浸泡10分鐘后瀝干水分，壓成泥，放入大碗中。

　　2、將絞碎的牛肉和各種蔬菜丁放入碗中，加調(diào)味料鹽，胡椒粉，香油，蒜蓉和蔥末與豆腐泥一起攪拌均勻。

　　3、把攪拌好的蔬菜肉餡做成小肉餅，先沾面粉，再蘸蛋汁，放入鍋中，以小火煎熟，兩面金黃后盛出裝盤。

　　4、把醬油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙調(diào)好成糖醋醬汁裝小調(diào)料盤一同上桌。蘸著醬汁食用。

　　小貼士：

　　1、牛肉碎一定要絞碎呈肉泥狀，越是細(xì)膩的肉餡做煎餅時候會比較容易。

　　2、如果蔬菜比較鮮嫩，水分會很多，為了不使?fàn)I養(yǎng)流失并容易做成餅狀，可以放入少許蛋清加以攪拌。