這個是以前帖過的，較近看了好多博客，發(fā)現有很多愛吃辣白菜的朋友呢，丫頭也很愛吃的，以前是買韓國料理店的，8塊錢就4小塊。要知道啊，8塊錢可以買多少白菜呢！所以教大家經濟又實惠的自制辣白菜。在家時候做的是看菜譜做的，現在做的多了，可以自己添加喜歡的調料啊，蔬菜的，現在這個就是自己加工后的做法： 材料： 大白菜1棵，韭菜2~3根，蒜1頭，小蝦皮適量（因為沒有魚露，換了小蝦皮了），蔥1~2根，姜小半塊（照相時候忘照了）白蘿卜小半塊，辣椒粉3大勺。 做法： 白菜對剖或者掰成一片片的，放4大勺鹽（粗鹽，2大勺就可以了），分層抹勻，腌梗子變軟。 我是掰成一片片了，對剖比較容易，但腌的時間會比較長。根據個人喜好了。 用清水洗干凈鹽，搦干凈水。 蔥，姜，蘿卜切絲，蒜搗泥。切的時候看見胡蘿卜了。順手又切了半個。然后用辣椒粉和小蝦皮拌勻。拌的時候放點鹽，小料嘗起來咸就行了。 小料和白菜拌勻，然后整形放入容器。包白菜卷的時候3~4片摞起來包，中間把小料包進去。我還用同樣的方法腌了幾塊蘿卜。 封保鮮膜，現在的天氣1天就可以發(fā)酵好，發(fā)酵好之后放入冰箱儲存，隨吃隨取。 用保鮮盒了，爸爸單位食堂沒有，所以用了這個辦法，還可以根據自己的口味添加蘋果的，梨啊什么的。