針對所患之病選用藥膳材料，以起到輔助治療作用。如病于“濕”，中醫(yī)認(rèn)為，主要是指“濕邪”困于脾胃，使胃腸的消化、吸收功能不佳而引起消化系統(tǒng)癥狀，表現(xiàn)為腹部脹悶感，食欲不振，惡心嘔吐，噯氣冷酸，口淡無味，大便不暢或泄瀉?；蛟诖合闹g，身體困倦，時覺頭重、肢乏易疲等?？蛇x用健脾化濕利水之中藥作膳食。如淮山、澤瀉、扁豆、生薏米、木棉花、燈芯花煲粥等。

中醫(yī)養(yǎng)生的3大健康原則

　　這是南方人常做的“去濕降火粥”的常用材料，因其氣味甘淡老少咸宜，成為民間普遍采用之食料。如夏天暑熱口渴，小便黃赤，可用清熱解暑，利水滲濕之荷葉清暑袪濕湯 (荷葉、木棉花、薏苡仁，赤小豆、白扁豆、冬瓜，鴨一只或瘦肉一斤)， 可供全家食用，既可消暑又有益于健康。

　　原則2 時令相系

　　中醫(yī)治療疾病是講究人與自然界統(tǒng)一，其中自然因素(包括季節(jié)、氣候變化，晝夜變化，地理環(huán)境等)對人體的生理活動、病理變化及疾病的治療都有一定影響，藥膳材料選用也離不開這個原則。如秋令，氣候冷暖變化無定，是呼吸道疾病易發(fā)季節(jié)，加上秋高氣爽，氣候干燥，患呼吸道疾病之人，常覺干咳無痰，咽喉干熱或痰少不爽，有時會有痰中帶血(尤其患支氣管擴(kuò)張病人)，這是由于感受秋令燥熱之邪致津液虧損，宜滋陰潤燥。用沙參、玉竹、百合、南北杏、蓮子、雪梨、雪耳等作湯料戓煮羮。南北杏蜜棗菜干豬肺(豬肉)湯、沙參玉竹百合蓮子羮、雪梨燉冰糖、燕窩燉瘦肉、川貝燉雪梨、紅蘿卜竹蔗馬蹄粥(糖水)等。到了夏天暑濕季節(jié)時，又要消暑袪濕了。到了冬天，可以補(bǔ)五臟。中醫(yī)稱之為“因時制宜”。

　　原則3 補(bǔ)瀉相辨

　　但凡身體不適，需要調(diào)養(yǎng)，必需先辨其體質(zhì)。虛者為臟腑功能衰退，抗病能力下降，多屬年老體弱或病后欠補(bǔ)之表現(xiàn)。而體質(zhì)壯實之人，精氣旺盛邪不易侵，但忌溫燥辛辣，否則容易“上火”，一旦受外邪所侵便會又表現(xiàn)出強(qiáng)烈的熱病反應(yīng)。故日常之調(diào)養(yǎng)原則：虛性體質(zhì)之人宜溫補(bǔ)，謂“虛則補(bǔ)之”;邪實體質(zhì)之人宜清泄，謂“實則瀉之”。

　　中醫(yī)又有謂“秋冬養(yǎng)陰”、“冬主封藏”之說，是指秋冬天正是收斂，潛藏精氣季節(jié)，較宜補(bǔ)養(yǎng)精氣津血。因秋冬氣候清涼，人覺舒適，食欲增強(qiáng)，吸收較好，及時補(bǔ)養(yǎng)可起到培本防微、增強(qiáng)體質(zhì)及對疾病的預(yù)防作用。秋天天氣干燥，進(jìn)補(bǔ)時要注意滋潤，故以滋陰潤燥為主，如用潤燥雪耳湯(百合、玉竹、雪耳、南杏、蜜棗加生魚半斤或水鴨一只)有養(yǎng)陰，潤肺、清燥的作用。二參湯(太子參或西洋參、沙參、石斛、玉竹、元肉加瘦肉或雞肉) 有益氣養(yǎng)肺、潤燥生津作用。

　　冬天氣候寒冷，氣血不足、肝脾腎虧虛之人，大可峻補(bǔ)。平素食少、泄瀉之脾胃虛寒之人可用黨參、淮山、茨實、砂仁豬肚湯，冬瓜陳皮老鴨煲，瑤柱冬菇燜瓜甫。補(bǔ)養(yǎng)氣血的可用人參北芪杞子紅棗燉雞，參歸兔肉補(bǔ)虛湯(兔肉、黨參、當(dāng)歸、淮山、紅棗、杞子)。時覺頭暈，耳鳴，腰膝酸痛，性功能下降，肝腎虧虛者，可用補(bǔ)腎壯元湯(淮山、肉蓯蓉、核桃仁、菟絲子、羊肉或牛脊骨)以達(dá)溫陽補(bǔ)腎，延緩衰老。用巴戟當(dāng)歸燉羊肉，淮山杞子杜仲燉水魚、香菇燉海參，或食蝦對提高性功能有一定幫助。

　　對于體質(zhì)壯實之人要多注意紓緩平衡。體質(zhì)保養(yǎng)時只宜平補(bǔ)，不宜溫補(bǔ)，所謂平補(bǔ)是指用補(bǔ)而不燥、滋而不膩之平補(bǔ)或清補(bǔ)之食物，而且特別要注意防止內(nèi)熱蘊(yùn)結(jié)和外邪入侵，平時要多食清熱降火之品，可用淮山、石斛、蓮子、雪耳之類，少飲或不飲酒。對于平素易“上火”之人，可常服菊花、夏枯草、紅蘿卜、白蘿卜、馬蹄、茅根、竹蔗水之類寒涼性食品，以防止積熱太過又可保持大便通暢。（編輯/lily）