有人說(shuō)：到韓國(guó)去旅行，女人如果沒(méi)有買化妝品，是一種遺憾；男人如果沒(méi)有買上一款心儀的手表，也同樣是一種遺憾。但是在韓國(guó)，如果你沒(méi)有吃到一次正宗的全州拌飯與韓定食，小酌幾杯甘醇的真露燒酒，于飯后喝上一瓶香蕉牛奶，不論男女，那必然是一種大大的遺憾了。

舌尖上的韓國(guó) 醉心于那份獨(dú)特的色香味

　　舌尖上的韓國(guó)之韓定食

　　一直說(shuō)韓食種類貧乏，或許很多韓迷會(huì)提出抗議，看《大長(zhǎng)今》里那些種類多樣、一碟一碟堆滿桌面的食物，難道不豐富嗎？的確，除了韓國(guó)人平時(shí)常吃的醬湯、拌飯等食物之外，還有一種比較正式的飲食——“韓定食”，也就是傳統(tǒng)韓式套餐。

　　韓定食沿襲了朝鮮時(shí)代宮廷菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，各式小菜擺滿桌面，一般比較清淡，很少油膩，也不太辣。結(jié)合了蒸、烤、燙、拌等各種烹調(diào)方法，材料、配色、調(diào)味花樣繁多。由于“韓定食”制作和材料準(zhǔn)備都較為復(fù)雜，只能在專門的餐館吃到，且少兩人起就餐。此類餐廳大多設(shè)計(jì)成韓國(guó)傳統(tǒng)房屋的樣式，陳設(shè)著韓國(guó)傳統(tǒng)家具，裝修很有特色。通常，韓定食的價(jià)格較為昂貴，但現(xiàn)在也有簡(jiǎn)易式的，從十幾種到幾十種小菜，價(jià)格大多為一人2萬(wàn)——10萬(wàn)韓幣之間，可自由選擇。

舌尖上的韓國(guó) 醉心于那份獨(dú)特的色香味

　　雖然經(jīng)營(yíng)韓定食的每家餐廳推出的食譜、價(jià)格、檔次各不相同，但幾乎都會(huì)有如下品種：用小麥煎餅包肉類、蔬菜等八種小菜組合而成的較較傳統(tǒng)的“九折板”，以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。韓定食為四人一份，從6萬(wàn)到16萬(wàn)分四種。

　　先上來(lái)的涼菜。菜量都很小，種類很多，這是韓定食的特色。較較平常的生菜色拉、腌黑豆、白菜泡菜、豆腐、炸紫菜、蟹醬等等。擺在中間的“三合”是里面較較 昂貴的一道菜。這是韓國(guó)特色菜，所謂“三合”，就是將辣白菜、五花肉和生洪魚包在一起，一口吃進(jìn)去。“洪魚”是東海特產(chǎn)，因此也是韓國(guó)特產(chǎn)海鮮。味道相當(dāng)?shù)?hellip;…怪！夾到嘴邊，就聞到一股特殊的臭味，放進(jìn)嘴里，越咀嚼，那股味道就越強(qiáng)烈。很多人都無(wú)法適應(yīng)這種特殊的味道，但據(jù)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，并且是評(píng)價(jià)很多餐廳水準(zhǔn)的關(guān)鍵一環(huán)。

舌尖上的韓國(guó) 醉心于那份獨(dú)特的色香味

　　舌尖上的韓國(guó)之全州拌飯

　　韓國(guó)全州的拌飯與韓國(guó)冷面齊名，聞名世界，也是我個(gè)人比較喜歡的食物。它分為普通的拌飯和石鍋拌飯兩種。普通的拌飯就是在一個(gè)大碗里放上炒熟的蕨菜，豆芽菜，南瓜片，胡蘿卜絲，白蘿卜絲等蔬菜(當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)配)，再加一個(gè)煎荷包蛋，條件好點(diǎn)的會(huì)有一點(diǎn)肉。之后放上米飯，加上甜甜的辣椒醬用勺攪拌均勻就可以吃了。石鍋拌飯則是把容器換成石鍋，先在鍋的內(nèi)部抹上一層香油，再放米飯和菜，在火上燒后石鍋“滋滋”做響，底部米飯結(jié)成了金黃的鍋巴，特別香脆好吃。

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　　舌尖上的韓國(guó)之香蕉牛奶

　　香蕉牛奶可謂韓國(guó)版感性設(shè)計(jì)的典型。在韓國(guó)，據(jù)說(shuō)凡是喝過(guò)必定愛上它，也被稱為韓國(guó)的飲樂(lè)多，保鮮期為五天，不含防腐劑，原汁原味。不論小朋友還是大人。都會(huì)愛上它的味道的。韓國(guó)路邊的超市均有賣，一瓶的價(jià)格在850-1200韓元之間。另外比較不錯(cuò)的盒裝草莓牛奶。牛乳味道非常純正，特別適合冰著喝。買的時(shí)候要注意保質(zhì)期，通常是八天左右。（編輯/小雙）