公司樓下的快餐實在干癟難咽，外面的小飯館又怕吃到口水菜、地溝油不衛(wèi)生，既衛(wèi)生又合胃口的午餐無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多上班族都是選擇這個方法來解決午餐的。需要注意的是，帶飯也有很多限制，如：什么菜肴可以帶？哪些的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？飯盒應該怎么選擇？下面小編將為你一一揭曉。

帶飯

　　一、哪些主食適合帶飯

　　對于帶飯而言，米飯是的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)。

　　饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。用微波爐加熱后的饅頭、大餅卻極容易變干。

　　二、哪些葷菜適合帶飯

　　葷腥類食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、雞肉為主，因為它們的不飽和脂肪酸含量較少，而豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不適合帶飯。魚肉跟海鮮類隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能，另外經(jīng)過微波爐加熱的后很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

　　三、哪些蔬菜適合帶飯

　　茄類、薯類、莖類，這些蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。但蔬菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。

　　不宜帶綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　四、烹飪方式需注意

　　適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。

　　五、菜式上有何講究？

　　較經(jīng)典的主菜像紅燒雞塊、燒雞翅、燉牛肉、燉排骨、西紅柿炒雞蛋、燒茄子等，這些菜除了可以單獨做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜肴，時間長也不膩，還能符合健康膳食搭配的標準。當然要是效仿日式的便當直接帶點壽司、手卷（手把手教你做壽司 感受日式美食樂趣）做午餐也可以，不過，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使保存環(huán)境很完備，也要防止在空置的時間內(nèi)食物變質(zhì)影響身體健康。

　　回鍋肉、糖排骨、肉餅、炒飯等別帶，因為它們含油脂太高了，這些東西容易變質(zhì)不容易保鮮。也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃，由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　六、帶飯用什么飯盒好？

　　現(xiàn)在的餐盒和水杯大多都是PP材質(zhì)的，可耐200度高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE, PVC的不要買，加熱后會有有毒物質(zhì)。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。

　　七、加熱的方法很重要

　　加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

　　編后語：帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠限度避免空氣當中細菌落到里面去，少一點算一點，細菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。自制盒飯的種類其實也是有局限性的，但是好在它不會費很多錢，又能讓你吃的干凈，而且想吃什么自己做主，所以也可以避開局限性，隨心搭配對身體有益的午餐。(文/YOKA)