膠原蛋白在純度方面越高，越好吸收，那么它的色澤就越偏向純正的乳白色，并且顆粒非常均勻細(xì)致。如果膠原蛋白顏色偏黃，那么說明膠原蛋白并不純正。膠原蛋白顏色過于偏白，那么其中可能含有漂白劑，因此一定要選擇乳白色的膠原蛋白。膠原蛋白顆粒如果不均勻，那么制作過程是比較差的。

　　2.溶于水呈透明色

　　將膠原蛋白倒在水中，好的膠原蛋白溶于水并且清澈透明，幾乎看不見膠原蛋白。如果倒入水中后呈油脂狀，那么膠原蛋白中含有脂肪。如果水中有沉淀物，那么膠原蛋白中是含有雜質(zhì)的，純度不高。如果水比較渾濁，那么這個(gè)膠原蛋白質(zhì)量是很差的，在制作方面存有不足。

　　3.淡淡魚腥味

　　一般的膠原蛋白是從豬、牛皮骨、普通魚皮中提取，而高級(jí)的膠原蛋白是從深海魚皮重提取的。將膠原蛋白倒入水中，如果能聞到一種淡淡地魚腥味，說明這個(gè)膠原蛋白是從魚類中提取的，質(zhì)量非常好。反之沒有魚腥味或者魚腥味太重，那么膠原蛋白的質(zhì)量有可能存在問題。

　　以上就是鑒別膠原蛋白的方法，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了，這樣買膠原蛋白時(shí)就不會(huì)吃虧上當(dāng)了。(文/YOKA)